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咖啡405道题

1.制作Espresso时,应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后()

单选题

A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣

2.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

3.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。

单选题

A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉

4.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()

单选题

A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量

5.咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。

单选题

A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作

6.位于加勒比海的一个小共和国,出产世界闻名蓝山咖啡

单选题

A. 墨西哥~||~古巴~||~牙买加~||~巴拿马

7.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是()

单选题

A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力

8.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso,如50秒冲泡出0.5盎司咖啡,其口味可能为() 。

单选题

A. 土腥味~||~酸味~||~焦糊味~||~甜味

9.咖啡粉的包装可以是真空包装。

判断题

10.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()

单选题

A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

11.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称()。

单选题

A. 单品~||~拼配~||~多品~||~速溶

12.关于客人使用信用卡付账,下列说法错误的是()

单选题

A. 请客人签名~||~在客人输入密码时,服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码,帮客人输入

13.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

14.我们将磨豆机调制标准的1刻度,研磨出来的咖啡粉应是()

单选题

A. 极细粉末状~||~看起来是粉末,但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小

15.摩卡壶上壶的清洁要求是()

单选题

A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁

16.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领,下列叙述正确的是()。

单选题

A. 将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中~||~将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中,至八分满~||~先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中,再倒入加糖的Espresso~||~小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

17.焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡,再通过连续旋转,将咖啡豆抛起,并悬浮,并经热气流加热焙制咖啡豆。

单选题

A. 半热风式~||~流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热

18.劳动者若未能与单位协商一致,可以自行解除劳动合同。

判断题

19.中国云南()不适合规模种植咖啡。

单选题

A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸

20.关于活性炭滤芯的维护,下列说法正确的是()。

单选题

A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡

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