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1.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
单选题A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶
2.过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~淀粉
3.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。
判断题4.咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
判断题5.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题6.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。
判断题7.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
判断题8.通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，（）。
单选题A. 间距越大，粉越细~||~间距越小，粉越细~||~间距越大，速度越慢~||~间距越小，速度越快
9.下列属于咖啡师工作着装标准的是（）
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
10.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
11.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在（）
单选题A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上
12.下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（）
单选题A. 两脚跟相靠，脚尖分开~||~抬头，脖颈挺直~||~嘴唇微闭，面带微笑~||~身体重心放在左脚上
13.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。
判断题14.客人点单时，服务员通常应（）
单选题A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品
15.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
判断题16.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（） 。
单选题A. 土腥味~||~酸味~||~焦糊味~||~甜味
17.“How are you？”中文的意思是“您好吗？”。
判断题18.“Could you？？”的意思是（）。
单选题A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？
19.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。
判断题20.（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
单选题A. 16世纪~||~17世纪~||~18世纪~||~19世纪
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