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1.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。
判断题2.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
3.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。
判断题4.制作Espresso时,应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后()
单选题A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣
5.关于咖啡店的迎宾服务,下列说法正确的是()。
单选题A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐
6.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡机压力表显示9Bar表示()
单选题A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常
7.压力式咖啡机反冲洗的作用是()
单选题A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢
8.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题9.关于活性炭滤芯的维护,下列说法正确的是()。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
10.咖啡师工作时可以随意着装。
判断题11.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。
判断题12.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。
判断题13.,是一种用火焰加热空气,使热气流通过转炉,对咖啡受到较均匀的加热,一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式
14.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
判断题15.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题16.以下选项中,()不属于心理点单法
单选题A. 根据本店特点,推荐饮品~||~根据顾客外貌特征,判断心理,推荐饮品~||~依据女士心理特点,推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品
17.中国云南()不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
18.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。
判断题19.在烘焙过程中,温度越高,咖啡豆()
单选题A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸
20.下列选项中,不属于湿法加工步骤的是()。
单选题A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽
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