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1.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。
单选题A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85
2.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）
单选题A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法
3.咖啡因决定了咖啡的酸度。
判断题4.咖啡中的（）会造成心跳加速
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~葡萄糖
5.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。
判断题6.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题7.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）
单选题A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本
8.（）是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
9.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
判断题10.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
判断题11.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题12.下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。
单选题A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨
13.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
判断题14.“I hope you come again.”的意思是（）。
单选题A. 欢迎您再来~||~明天见~||~非常感谢~||~很高兴见到您
15.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
判断题16.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。
单选题A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气
17.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
判断题18.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
判断题19.咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为（）
单选题A. 保持干燥避光~||~隔氧~||~避免通风~||~保持低温
20.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
判断题
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