首页>题库>咖啡师
1.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）
单选题A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本
2.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
判断题3.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
判断题4.咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）
单选题A. 50～60%~||~10～20%~||~20～30%~||~100%
5.舌根对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
6.以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。
单选题A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机
7.下列功能区域中，不属于工作区的是（）
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
8.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡
单选题A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器
9.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
10.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。
判断题11.咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。
单选题A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好
12.“Could you？？”的意思是（）。
单选题A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？
13.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
14.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
15.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
判断题16.一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。
单选题A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫
17.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题18.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）
单选题A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用
19.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
判断题20.舌头可以感觉到的四种基本味道是（）
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
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