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1.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）
单选题A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥
2.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。
判断题3.制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
单选题A. 咖啡牛奶冰块~||~咖啡奶油冰块~||~咖啡巧克力酱冰砂~||~咖啡糖水冰块
4.用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。
单选题A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封
5.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题6.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题7.舌头可以感觉到的四种基本味道是（）
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是（）。
单选题A. 要避免提及~||~记录处理结果~||~提出处理同类问题的建议~||~分析发生原因
9.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
判断题10.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。
单选题A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐
11.传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。
单选题A. 1：2：2~||~1：1：1~||~1：1：2~||~1：2：1
12.当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
13.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
14.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
判断题15.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）
单选题A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬
16.咖啡树开花主要取决于日照。
判断题17.（）是Cappuccino的中文译名。
单选题A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
18.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
判断题19.使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
判断题20.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
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