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1.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）
单选题A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常
2.咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。
判断题3.空气开关没有过压保护功能。
判断题4.咖啡器具清洗后，应该（）
单选题A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位
5.在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
6.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题7.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题8.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。
单选题A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季
9.咖啡厅常用的，带软水功能的净水器中，滤芯的合理安装顺序依次是（）。
单选题A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉
10.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。
单选题A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆
11.虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
判断题12.下列选项中，属于摩卡壶构造的是（）
单选题A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀
13.咖啡研磨机工作时，关于温度变化描述正确的是（）。
单选题A. 磨片间距越大，温度越高~||~磨片间距越小，温度越高~||~磨粉越细，温度越低~||~磨粉越粗，温度越高
14.下列选项中，含有咖啡因的植物是（）
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
15.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
判断题16.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。
单选题A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽
17.赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。
判断题18.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。
判断题19.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
20.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
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