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1.Espresso macchiato的中文名称是()。
单选题A. 马其顿咖啡~||~麦克阿瑟咖啡~||~玛奇雅朵咖啡~||~马基雅弗利咖啡
2.营业前检查沙冰机时,发现冰沙不均匀,原因不会是()
单选题A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬
3.咖啡要趁热饮用,入口的温度在()时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
4.在回答客人问题时,可以出现的词语是()
单选题A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等
5.关于咖啡店的迎宾服务,下列说法正确的是()。
单选题A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐
6.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
判断题7.日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜()
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
8.下列属于咖啡师工作着装标准的是()
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
9.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
单选题A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
10.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
单选题A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松
11.()是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
12.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用()
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
13.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。
单选题A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣
14.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
单选题A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量
15.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
判断题16.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。
判断题17.下列选项中,含有咖啡因的植物是()
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
18.为保证出品品质,调节研磨机研磨程度时,无需考虑的因素是()
单选题A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度
19.咖啡在十二、三世纪的时候开始被()大量有计划种植。
单选题A. 美国人~||~巴西人~||~泰国人~||~阿拉伯人
20.中国种植咖啡有()的历史。
单选题A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年
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