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1.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）
单选题A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣
2.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
判断题3.咖啡的起源地卡法小镇位于（）。
单选题A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港
4.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
5.咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。
单选题A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作
6.咖啡中的（）会造成心跳加速
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~葡萄糖
7.制作咖啡时应先用（）浸泡滤布。
单选题A. 盐水~||~热水~||~酒精~||~消毒水
8.下列选项中，含有咖啡因的植物是（）
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
9.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。
单选题A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡
10.（）是BalancingSyphon的中文译名。
单选题A. 法压壶~||~平衡式虹吸壶~||~加热器~||~摩卡壶
11.咖啡里的（）能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
单选题A. 碳水化合物~||~碘化物~||~蛋白质~||~咖啡因
12.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）
单选题A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋
13.过量的饮用咖啡不会引起（）。
单选题A. 消化不良~||~脂肪增加~||~心律失常~||~缺钙
14.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。
判断题15.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。
单选题A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气
16.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。
单选题A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒
17.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
单选题A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶
18.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题19.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题20.关于咖啡包装袋上保存期限的描述，下列用语正确的是（）
单选题A. 最佳饮用期保质期~||~最佳保鲜期保质期~||~生产日期保鲜期~||~出厂日期保鲜期
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