首页>题库>咖啡师
1.使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题2.英文“Crema”的意思是()
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
3.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()
单选题A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。
4.最初,埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实,其目的不包括()
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
5.焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡,再通过连续旋转,将咖啡豆抛起,并悬浮,并经热气流加热焙制咖啡豆。
单选题A. 半热风式~||~流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热
6.咖啡粉的颗粒度指的是()
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
7.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
8.下列选项中,不能用于制作卡布奇诺咖啡的是()。
单选题A. 巧克力粉~||~果酱~||~肉桂粉~||~牛奶
9.下列选项中,任何食品生产经营单位在开业时,都必须做到的不包括()
单选题A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格
10.18世纪,葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()
单选题A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥
11.更换净水器滤芯的目的是()。
单选题A. 能够更好去除水中的杂质~||~能够去除水中的氯化钙~||~软化水质~||~能够去除水中的锰离子
12.营业结束后,关于店铺门窗的检查,下列最佳的做法是()
单选题A. 确认门窗已关闭,无破损,关锁门离开~||~确认门窗已关闭,锁门离开~||~门窗如有破损,做好交接记录,然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开
13.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题14.空气开关没有过压保护功能。
判断题15.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
16.关于咖啡包装袋上保存期限的描述,下列用语正确的是()
单选题A. 最佳饮用期保质期~||~最佳保鲜期保质期~||~生产日期保鲜期~||~出厂日期保鲜期
17.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
18.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量
19.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
判断题20.下列选项中,含有咖啡因的植物是()
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号: 冀B2-20210069号 备案号: 冀ICP备19021638号