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1.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
单选题A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量
2.更换摩卡壶胶圈的目的是()
单选题A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失
3.罗布斯达咖啡豆中,咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的()
单选题A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍
4.为延长咖啡机使用寿命,保证出品质量,建议选用下列选项中的()制作咖啡。
单选题A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水
5.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()
单选题A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用
6.()是Cappuccino的中文译名。
单选题A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
7.世界上约有()国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
8.()是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~越南~||~印度尼西亚
9.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()
单选题A. 烘焙程度越深,口味越好~||~烘焙程度越浅,口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
10.咖啡师不需要学习产品销售技巧。
判断题11.在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,不会出现()。
单选题A. 克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹~||~没有克立玛
12.“欢迎光临”的英文表达应为()。
单选题A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame
13.制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。
单选题A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度
14.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
单选题A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
15.“Nice to see you again.”的意思是()。
单选题A. 你好吗~||~希望下次见到您~||~欢迎下次再来~||~很高兴再次见到您
16.下列选项中,不属于仪态范畴的是()。
单选题A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿
17.咖啡树栽种后,大约()之后可收成咖啡。
单选题A. 1年之后~||~当年即可~||~3~5年~||~5以上
18.“How are you?”中文的意思是“您好吗?”。
判断题19.虹吸壶的维护保养工作内容包括()
单选题A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁
20.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
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