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1.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
2.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。
单选题A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量
3.摩卡咖啡的制作方式是（）。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫
4.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式
5.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。
判断题6.咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为（）
单选题A. 保持干燥避光~||~隔氧~||~避免通风~||~保持低温
7.过量饮用咖啡对人体的不良影响有（）
单选题A. 导致血压升高~||~预防胆结石~||~抑制新陈代谢~||~促进血液循环
8.下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（）
单选题A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满
9.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是（）
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
10.以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。
单选题A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次
11.“How are you？”中文的意思是“您好吗？”。
判断题12.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）
单选题A. G1~||~G2~||~G3~||~G4
13.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。
判断题14.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）
单选题A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁
15.咖啡粉的包装可以是真空包装。
判断题16.在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）
单选题A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供产品~||~服务完毕后结账
17.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是（）。
单选题A. 50—55℃~||~55—60℃~||~65—70℃~||~80℃以上
18.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
19.关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是（）。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖，留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
20.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
判断题
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