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1.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
2.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题3.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。
单选题A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器
4.制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。
单选题A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨
5.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（）的作用。
单选题A. 吸收空气~||~通风~||~排出气体~||~保温
6.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
7.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）
单选题A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁
8.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。
判断题9.世界上咖啡产量最大的国家（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
10.舌根对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
11.下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（）
单选题A. 两脚跟相靠，脚尖分开~||~抬头，脖颈挺直~||~嘴唇微闭，面带微笑~||~身体重心放在左脚上
12.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
判断题13.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
14.，是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式
15.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。
判断题16.MochaPot的中文译名是（）
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
17.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。
单选题A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶
18.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）
单选题A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5
19.公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了（）。
单选题A. 欧洲~||~南美洲~||~大洋洲~||~亚洲
20.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）
单选题A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光
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