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1.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
2.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
判断题3.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
4.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
判断题5.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
6.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
判断题7.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
8.过量饮用咖啡不会引起（）
单选题A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症
9.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题10.FrenchPress的中文译名是（）
单选题A. 法兰绒滤布~||~法国式水壶~||~压渗壶~||~加热器
11.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）
单选题A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣
12.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。
判断题13.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题14.对咖啡师仪容仪表要求错误的是（）。
单选题A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油
15.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
16.MochaPot的中文译名是（）
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
17.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是（）。
单选题A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决
18.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。
单选题A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查
19.咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为（）
单选题A. 保持干燥避光~||~隔氧~||~避免通风~||~保持低温
20.下列（）是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。
单选题A. Icemachine~||~FullyAutomaticEspressoMachine~||~Refrigerator~||~Waterdispenser
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