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1.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）
单选题A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味
2.使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。
单选题A. 4-5克~||~6-9克~||~10-13克~||~14-20克
3.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
4.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题5.咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位，若网孔为18/64英寸，则表示（）
单选题A. 15目~||~16目~||~17目~||~18目
6.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
7.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
判断题8.虹吸壶使用后下壶适宜（）
单选题A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗
9.蓝山咖啡产自（）
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
10.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
判断题11.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
12.咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿，面带微笑，声音清晰~||~用手指给客人看
13.适合制作咖啡的水温为（）
单选题A. 80~85℃~||~88~95℃~||~95~98℃~||~100~110℃
14.咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。
单选题A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作
15.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。
单选题A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味
16.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。
判断题17.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
18.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。
单选题A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶
19.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
20.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题
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