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咖啡405道题

1.有关杯具的清洁下列说法错误的是()

单选题

A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干

2.MochaPot的中文译名是()

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

3.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

4.道德主体创造了劳动活动。

判断题

5.下列选项中,不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()

单选题

A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好

6.下列选项中,不属于仪态范畴的是()。

单选题

A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿

7.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。

单选题

A. 牛奶,巧克力酱~||~Espresso,奶油~||~Espresso,牛奶~||~Espresso,巧克力酱

8.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。

单选题

A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

9.蓝山咖啡豆大都使用()存放。

单选题

A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶

10.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。

单选题

A. 按颗粒大小分级~||~按瑕疵豆比例分级~||~按硬度分级~||~按重量分级

11.意大利人最喜爱的咖啡豆是()。

单选题

A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆

12.关于制作咖啡时辅料的使用,下列说法正确的是()

单选题

A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取,保证新鲜~||~当天使用完废弃

13.咖啡厅日营业结束后,消耗品和原材料摆放要求错误的是()

单选题

A. 分类摆放~||~有序摆放~||~按先进先出原则摆放~||~按后进先出原则摆放

14.中国云南()不适合规模种植咖啡。

单选题

A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸

15.世界上咖啡产量最大的国家()

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

16.咖啡师应随时保持最高的业务水准,符合()的职业守则。

单选题

A. 遵纪守法,文明经营~||~热爱专业,忠于职守~||~钻研业务,精益求精~||~礼貌待客,热情服务

17.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领,下列叙述正确的是()。

单选题

A. 将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中~||~将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中,至八分满~||~先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中,再倒入加糖的Espresso~||~小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

18.下列属于咖啡师工作着装标准的是()

单选题

A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带

19.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用()

单选题

A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法

20.爱尔兰咖啡不包括()。

单选题

A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶

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