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1.咖啡果实有两双粒种子的称为()
单选题A. 雌豆~||~公豆~||~母豆~||~双豆
2.咖啡摩卡中不包括()。
单选题A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶
3.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
4.在阿拉伯一带生产的咖啡豆,通常称之摩卡咖啡,它是源于()
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
5.位于加勒比海的一个小共和国,出产世界闻名蓝山咖啡
单选题A. 墨西哥~||~古巴~||~牙买加~||~巴拿马
6.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是()
单选题A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋
7.使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
判断题8.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()
单选题A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上
9.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。
单选题A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响
10.大部分优质咖啡豆的采摘方式为()
单选题A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘
11.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
12.虹吸式咖啡壶煮咖啡,咖啡豆需要用粗研磨。
判断题13.咖啡树开花主要取决于日照。
判断题14.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用()
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
15.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()
单选题A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度
16.咖啡树成熟的浆果是()
单选题A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的
17.关于过滤布的清洗,下列说法错误的是()
单选题A. 开始营业前,应将过滤布洗净备用~||~清洗过滤布,是为了去除残渣油脂和异味~||~为了去除过滤布的异味,可使用带果味的洗洁精~||~结束营业时,应将洗净的过滤布浸于清水中
18.,是一种用火焰加热空气,使热气流通过转炉,对咖啡受到较均匀的加热,一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式
19.摩卡壶上壶的清洁要求是()
单选题A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
20.仪态指的是()
单选题A. 人在行为中的姿势和风度~||~人的外貌~||~人的教育程度~||~人的仪容仪表
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