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1.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。
判断题2.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）。
单选题A. 氮气~||~二氧化碳~||~氧气~||~一氧化碳
3.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题4.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
5.需要客人等待时，规范的服务用语是（）
单选题A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待
6.下列选项中，属于职业守则的是（）
单选题A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待
7.如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）
单选题A. “对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起，请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
8.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。
判断题9.咖啡摩卡中不包括（）。
单选题A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶
10.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是（）
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
11.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题12.咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。
判断题13.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题14.DripCoffee-maker的中文译名是（）
单选题A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器
15.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。
判断题16.咖啡是有机化合物。
判断题17.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。
判断题18.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。
单选题A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶
19.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
判断题20.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
判断题
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