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1.下列选项中,属于职业守则的是()
单选题A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待
2.咖啡树的花是()
单选题A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的
3.咖啡器具清洗后,应该()
单选题A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位
4.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入奶沫
5.一粒咖啡豆内含()种子
单选题A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对
6.中国()的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
7.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。
判断题8.咖啡是有机化合物。
判断题9.咖啡因决定了咖啡的酸度。
判断题10.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
11.给客人送上账单时,服务员()
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
12.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年,后来传播到了() 等港口。
单选题A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳
13.意大利人最喜爱的咖啡豆是()。
单选题A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆
14.下列选项中,不能用于制作卡布奇诺咖啡的是()。
单选题A. 巧克力粉~||~果酱~||~肉桂粉~||~牛奶
15.()是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
16.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒
17.爱尔兰咖啡不包括()。
单选题A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶
18.下列咖啡器具需要定期除垢的是()
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
19.中国云南()不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
20.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。
判断题
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