证券从业资格

1.虹吸壶使用后下壶适宜（）

单选题

A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗

2.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

判断题

3.更换摩卡壶胶圈的目的是（）

单选题

A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失

4.制作皇家咖啡的正确步骤是（）。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

单选题

A. ①③⑥⑤②④~||~③②④①⑥⑤~||~①⑥⑤③②④~||~⑥⑤①③②④

5.需要客人等待时，规范的服务用语是（）

单选题

A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待

6.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题

7.接待服务中，不应以（）为原则。

单选题

A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人

8.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）

单选题

A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲

9.卡布奇诺咖啡中，咖啡、牛奶、奶沫的比例应为（）

单选题

A. 1：2：1~||~2：1：1~||~1：8：1~||~：1：1：1

10.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。

判断题

11.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。

判断题

12.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

单选题

A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

13.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。

判断题

14.咖啡不成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的

15.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。

单选题

A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查

16.公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了（）。

单选题

A. 欧洲~||~南美洲~||~大洋洲~||~亚洲

17.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。

判断题

18.当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）

单选题

A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物

19.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。

判断题

20.下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。

单选题

A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨