证券从业资格

1.下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（）

单选题

A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌

2.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。

判断题

3.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

4.“欢迎光临”的英文表达应为（）。

单选题

A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame

5.如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。

单选题

A. 引起消毒柜故障~||~损耗电能~||~影响消毒效果~||~造成餐具损坏

6.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。

单选题

A. 按颗粒大小分级~||~按瑕疵豆比例分级~||~按硬度分级~||~按重量分级

7.中国云南（）不适合规模种植咖啡。

单选题

A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸

8.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区

单选题

A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度

9.巴西山度士咖啡的名称来源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

10.英文“Crema”的意思是（）

单选题

A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂

11.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。

单选题

A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工

12.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。

单选题

A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣

13.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

14.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐

15.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式

16.咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。

单选题

A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿，面带微笑，声音清晰~||~用手指给客人看

17.FrenchPress的中文译名是（）

单选题

A. 法兰绒滤布~||~法国式水壶~||~压渗壶~||~加热器

18.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）

单选题

A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度

19.咖啡树开花主要取决于日照。

判断题

20.下列属于咖啡师工作着装标准的是（）

单选题

A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带