证券从业资格

1.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。

判断题

2.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）

单选题

A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣

3.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在（）。

单选题

A. 3-10年~||~5-8年~||~5-20年~||~10-25年

4.中国种植咖啡有（）的历史。

单选题

A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年

5.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

6.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

判断题

7.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。

判断题

8.下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括（）

单选题

A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格

9.目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低（）的发病几率。

单选题

A. 白血病~||~肝癌~||~Ⅱ型糖尿病~||~帕金森症

10.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

判断题

11.人工采摘咖啡豆的优点是（）。

单选题

A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快

12.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

判断题

13.遇到难缠的顾客时，正确的做法是（）。

单选题

A. 据理力争~||~直接报警~||~跟顾客对峙~||~避免直接冲突

14.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。

判断题

15.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

判断题

16.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

17.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。

单选题

A. 1年之后~||~当年即可~||~3～5年~||~5以上

18.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

19.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少（）的发生几率。

单选题

A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松

20.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）

单选题

A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座