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1.下列（）是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。
单选题A. Icemachine~||~FullyAutomaticEspressoMachine~||~Refrigerator~||~Waterdispenser
2.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
3.关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（）
单选题A. 请客人签名~||~在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码，帮客人输入
4.传导式焙制机又称直火式焙制机。
判断题5.咖啡里的（）能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
单选题A. 碳水化合物~||~碘化物~||~蛋白质~||~咖啡因
6.接待服务中，不应以（）为原则。
单选题A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人
7.下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
8.咖啡是有机化合物。
判断题9.“Good evening.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
10.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
判断题11.理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
单选题A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度
12.MochaPot的中文译名是（）
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
13.咖啡厅常用的，带软水功能的净水器中，滤芯的合理安装顺序依次是（）。
单选题A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉
14.咖啡粉的包装可以是真空包装。
判断题15.下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。
单选题A. 水分~||~糖分~||~单宁酸~||~咖啡因
16.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）
单选题A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥
17.关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是（）
单选题A. 如果排水不畅，会影响制冰效果~||~如果排水不畅，可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅，不会造成制冰机漏水
18.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）
单选题A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱
19.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
20.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题
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