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1.咖啡厅营业结束后,咖啡师一般先清洁()
单选题A. 制作区域~||~桌面~||~地面~||~洗手间
2.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是()
单选题A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力
3.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
4.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
5.下列选项中,不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
单选题A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味
6.咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位,若网孔为18/64英寸,则表示()
单选题A. 15目~||~16目~||~17目~||~18目
7.为延长咖啡机使用寿命,保证出品质量,建议选用下列选项中的()制作咖啡。
单选题A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水
8.电动研磨机上的刻度,与下列选项中的()有关。
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度
9.关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()
单选题A. 如果排水不畅,会影响制冰效果~||~如果排水不畅,可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅,不会造成制冰机漏水
10.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。
判断题11.蓝山咖啡产自()
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
12.在咖啡厅营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供饮品~||~服务完毕后结账
13.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称()。
单选题A. 单品~||~拼配~||~多品~||~速溶
14.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
15.最初,埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实,其目的不包括()
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
16.“Good evening.”的意思是()。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
17.在回答客人问题时,可以出现的词语是()
单选题A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等
18.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒
19.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()
单选题A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法
20.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
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