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1.虹吸壶的维护保养工作内容包括()
单选题A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁
2.如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒,会()。
单选题A. 引起消毒柜故障~||~损耗电能~||~影响消毒效果~||~造成餐具损坏
3.咖啡的种植环境要求风力不能太大。
判断题4.下列选项中,含有咖啡因的植物是()
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
5.用单向排气阀包装好的咖啡豆,不宜存放在()条件下。
单选题A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封
6.咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。
单选题A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工
7.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
判断题8.下列选项中,任何食品生产经营单位在开业时,都必须做到的不包括()
单选题A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格
9.咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。
判断题10.下列选项中,属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()
单选题A. 产品名称~||~使用方法~||~产品介绍~||~经销商
11.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题12.在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,不会出现()。
单选题A. 克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹~||~没有克立玛
13.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及()性等方面。
单选题A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱
14.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题15.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
判断题16.关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()
单选题A. 如果排水不畅,会影响制冰效果~||~如果排水不畅,可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅,不会造成制冰机漏水
17.传统拿铁咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。
单选题A. 1:2:2~||~1:1:1~||~1:1:2~||~1:2:1
18.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍,所以可以抑制血栓的形成。
判断题19.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入奶沫
20.“Good evening.”的意思是()。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
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