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1.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。
判断题2.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式
3.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
4.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
判断题5.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题6.下列属于咖啡师工作着装标准的是（）
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
7.大部分优质咖啡豆的采摘方式为（）
单选题A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘
8.下列选项中，含有咖啡因的植物是（）
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
9.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
10.空气开关没有过压保护功能。
判断题11.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题12.如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。
判断题13.关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。
单选题A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫
14.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
判断题15.一粒咖啡豆内含（）种子
单选题A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对
16.下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是（）
单选题A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味
17.咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
判断题18.咖啡不成熟的浆果是（）
单选题A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的
19.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
判断题20.“Good evening.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
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