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1.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。
单选题A. 3-10年~||~5-8年~||~5-20年~||~10-25年
2.增强责任意识,首先要增强职责履行意识。
判断题3.在烘焙过程中,温度越高,咖啡豆()
单选题A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸
4.()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
单选题A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管
5.咖啡树成熟的浆果是()
单选题A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的
6.咖啡厅日营业结束后,消耗品和原材料摆放要求错误的是()
单选题A. 分类摆放~||~有序摆放~||~按先进先出原则摆放~||~按后进先出原则摆放
7.我们将磨豆机调制标准的1刻度,研磨出来的咖啡粉应是()
单选题A. 极细粉末状~||~看起来是粉末,但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小
8.野生的咖啡树可以长到5至10米高,但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便 于采收,多被人工修剪到()以下的高度
单选题A. 1米~||~2米~||~3米~||~4米
9.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用()
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
10.下列选项中,不属于湿法加工步骤的是()。
单选题A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽
11.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。
判断题12.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
13.虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。
判断题14.咖啡树的寿命大约为10—15年。
判断题15.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。
单选题A. 按颗粒大小分级~||~按瑕疵豆比例分级~||~按硬度分级~||~按重量分级
16.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的()。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
17.向客人推销产品时应()。
单选题A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货
18.蓝山咖啡产自()
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
19.咖啡的种植环境要求风力不能太大。
判断题20.在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡()。
单选题A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓
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