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1.道德主体创造了劳动活动。
判断题2.虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
判断题3.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。
单选题A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季
4.在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。
单选题A. 半年至1年~||~1年至3年~||~3年至5年~||~5年以上
5.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
6.一粒咖啡豆内含（）种子
单选题A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对
7.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。
判断题8.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题9.咖啡因决定了咖啡的酸度。
判断题10.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡
单选题A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③
11.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
12.理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
单选题A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度
13.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）
单选题A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣
14.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
判断题15.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
16.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。
判断题17.在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
18.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题19.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
20.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
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