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1.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中,不使用()滤芯。
单选题A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石
2.咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶
3.咖啡师清洗杯具时的程序是()
单选题A. 冲洗消毒清洗擦拭~||~消毒冲洗清洗擦拭~||~清洗擦拭冲洗消毒~||~清洗擦拭消毒冲洗
4.理论上来说,下列选项中,()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
单选题A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度
5.以下选项中,()会缩短制冰机使用寿命。
单选题A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次
6.关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()
单选题A. 如果排水不畅,会影响制冰效果~||~如果排水不畅,可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅,不会造成制冰机漏水
7.给客人送上账单时,服务员()
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
8.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
9.罗布斯达咖啡豆中,咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的()
单选题A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍
10.咖啡中的()会造成心跳加速
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~葡萄糖
11.卡布奇诺咖啡中,咖啡、牛奶、奶沫的比例应为()
单选题A. 1:2:1~||~2:1:1~||~1:8:1~||~:1:1:1
12.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
判断题13.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
判断题14.道德主体创造了劳动活动。
判断题15.压力式咖啡机反冲洗的作用是()
单选题A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢
16.些列不属于消防安全标志设置方法的是()
单选题A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式
17.中国()的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
18.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是()
单选题A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力
19.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题20.营业前,压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中,无需检查()
单选题A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配
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