证券从业资格

1.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

2.电动研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度

3.虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。

判断题

4.咖啡中的（）会造成心跳加速

单选题

A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~葡萄糖

5.咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。

判断题

6.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）

单选题

A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光

7.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

单选题

A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

8.下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（）

单选题

A. 两脚跟相靠，脚尖分开~||~抬头，脖颈挺直~||~嘴唇微闭，面带微笑~||~身体重心放在左脚上

9.为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。

单选题

A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水

10.（）是人类道德起源的第一个历史前提。

单选题

A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会

11.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

12.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。

判断题

13.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

单选题

A. 1：2：2~||~1：2：1~||~1：1：2~||~1：1：1

14.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸

15.是饮料的英文名称。

单选题

A. Beverly~||~Beverage~||~Coverage~||~Bricolage

16.MochaPot的中文译名是（）

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

17.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）

单选题

A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬

18.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。

判断题

19.咖啡树的花是（）

单选题

A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的

20.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。

判断题