证券从业资格

1.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。

判断题

2.安装半自动咖啡机时，水处理系统的（）部分应安装在最前端。

单选题

A. 软水器~||~滤网~||~净水器~||~热水器

3.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）

单选题

A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式

4.野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便于采收，多被人工修剪到（）以下的高度

单选题

A. 1米~||~2米~||~3米~||~4米

5.咖啡摩卡中不包括（）。

单选题

A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶

6.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。

单选题

A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶

7.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

判断题

8.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是（）。

单选题

A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行

9.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）

单选题

A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5

10.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

判断题

11.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。

单选题

A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚

12.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

13.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。

单选题

A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒

14.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）

单选题

A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱

15.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

判断题

16.MochaPot的中文译名是（）

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

17.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用（）滤芯。

单选题

A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石

18.“欢迎光临”的英文表达应为（）。

单选题

A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame

19.DripCoffee-maker的中文译名是（）

单选题

A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器

20.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓