证券从业资格

1.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。

判断题

2.过量的饮用咖啡不会引起（）。

单选题

A. 消化不良~||~脂肪增加~||~心律失常~||~缺钙

3.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。

判断题

4.仪表是（）。

单选题

A. 指人的外观外貌~||~指人举止风度的外在体现~||~指仪容~||~指一个人的德才学识

5.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

判断题

6.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。

单选题

A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味

7.咖啡是有机化合物。

判断题

8.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）

单选题

A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光

9.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹~||~没有克立玛

10.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

11.下列有利于减肥的咖啡是（）

单选题

A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡

12.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。

判断题

13.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

判断题

14.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压

15.下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是（）

单选题

A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好

16.营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是（）

单选题

A. 确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开~||~确认门窗已关闭，锁门离开~||~门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开

17.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）

单选题

A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常

18.下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括（）

单选题

A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格

19.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式

20.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。

单选题

A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶