证券从业资格

1.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

2.咖啡器具清洗后，应该（）

单选题

A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位

3.关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取，保证新鲜~||~当天使用完废弃

4.一粒咖啡豆内含（）种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

5.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

判断题

6.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。

单选题

A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量

7.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡

8.“欢迎光临”的英文表达应为（）。

单选题

A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame

9.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。

单选题

A. 美国人~||~巴西人~||~泰国人~||~阿拉伯人

10.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。

判断题

11.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

判断题

12.通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。

单选题

A. 5年~||~3年~||~2年~||~1年半

13.舌根对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

14.咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。

单选题

A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶

15.狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定（）的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。

单选题

A. 职业特征~||~社会特征~||~企业特征~||~文化特征

16.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%

17.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）

单选题

A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力

18.闻名于世的蓝山咖啡名字源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

19.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

20.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的

判断题