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1.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
单选题A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
2.下列选项中,属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是()
单选题A. 打开包装试做一杯咖啡~||~制作一杯给客人试喝~||~检查包装袋上的生产商名称~||~检查咖啡豆的大小和形状
3.一粒咖啡豆内含()种子
单选题A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对
4.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
5.咖啡粉的研磨粗细度不均匀,可能是由于()造成的。
单选题A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好
6.下列选项中,不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()
单选题A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好
7.需要客人等待时,规范的服务用语是()
单选题A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满,请在门口等待
8.如果接到老顾客投诉,称巴西咖啡口味不好,在填写工作日志时,下列做法错误的是()。
单选题A. 要避免提及~||~记录处理结果~||~提出处理同类问题的建议~||~分析发生原因
9.向顾客推荐特色咖啡饮品时,应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述,最恰当的是()
单选题A. 这款咖啡含有巧克力的味道,又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了,这款咖啡最早经营的一款,非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训,您肯定喜欢
10.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是()
单选题A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力
11.舌头可以感觉到的四种基本味道是()
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
12.下列选项中,不符合职业道德规范的是()
单选题A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品
13.下列选项中,哪个省份不生产咖啡豆()
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
14.“Good afternoon.”的意思是()。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
15.关于过滤式咖啡机的使用,下列说法正确的是()
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
16.最初,埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实,其目的不包括()
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
17.更换摩卡壶胶圈的目的是()
单选题A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失
18.用摩卡壶制作咖啡,将咖啡粉置于滤碗内,下列说法正确的是()
单选题A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整
19.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
单选题A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松
20.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为()
单选题A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天
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