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1.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。
单选题A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯
2.罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）
单选题A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍
3.关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（）
单选题A. 请客人签名~||~在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码，帮客人输入
4.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题5.关于杯具的清洁步骤，排序正确的是（）①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
单选题A. ①③④②⑤~||~③①④②⑤~||~①③④⑤②~||~③①④⑤②
6.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题7.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
判断题8.空气开关没有过压保护功能。
判断题9.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。
判断题10.咖啡的种植环境要求风力不能太大。
判断题11.下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（）
单选题A. 两脚跟相靠，脚尖分开~||~抬头，脖颈挺直~||~嘴唇微闭，面带微笑~||~身体重心放在左脚上
12.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。
判断题13.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。
判断题14.英文“Crema”的意思是（）
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
15.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了（） 等港口。
单选题A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳
16.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题17.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。
判断题18.大部分优质咖啡豆的采摘方式为（）
单选题A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘
19.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题20.人工采摘咖啡豆的优点是（）。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
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