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1.在14世纪末,人们在()种植咖啡,在修成梯田的土地上种植,因为这样便于用井水灌溉。
单选题A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚
2.使用罗布斯塔种制作的Espresso,克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题3.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。
单选题A. 形状~||~口味~||~风味~||~品质
4.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时,()最合适。
单选题A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶
5.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。
判断题6.在阿拉伯一带生产的咖啡豆,通常称之摩卡咖啡,它是源于()
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
7.焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡,再通过连续旋转,将咖啡豆抛起,并悬浮,并经热气流加热焙制咖啡豆。
单选题A. 半热风式~||~流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热
8.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
判断题9.虹吸式咖啡壶煮咖啡,咖啡豆需要用粗研磨。
判断题10.给客人送上账单时,服务员()
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
11.目前医学界尚未证实,适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
单选题A. 白血病~||~肝癌~||~Ⅱ型糖尿病~||~帕金森症
12.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
判断题13.吸管的英文翻译是()。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
14.在下列壶具中,“下壶”属于()的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
15.客人点单时,服务员通常应()
单选题A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品
16.咖啡不成熟的浆果是()
单选题A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的
17.关于咖啡豆研磨机的工作原理,下列说法正确的是()。
单选题A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大,香气散失快~||~平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小,香气散失慢~||~锥体磨在工作时研磨时间短,散热快~||~平行磨在工作时研磨时间长,散热快
18.焦糖占烘焙豆质量的25%,形成咖啡的甘味的主要来源()
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
19.通常咖啡烘焙得越浅,咖啡口味越()
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
20.“Good afternoon.”的意思是()。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
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