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咖啡405道题

1.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。

单选题

A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫

2.中国()的咖啡豆酸味相对较强。

单选题

A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南

3.咖啡师应随时保持最高的业务水准,符合()的职业守则。

单选题

A. 遵纪守法,文明经营~||~热爱专业,忠于职守~||~钻研业务,精益求精~||~礼貌待客,热情服务

4.关于传统干法加工咖啡生豆,下列说法正确的是()。

单选题

A. 将采摘后的浆果直接晾晒~||~将采摘后的浆果去除果肉后晾晒~||~将采摘后的浆果发酵后晾晒~||~将采摘后的浆果水洗后晾晒

5.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso,如50秒冲泡出0.5盎司咖啡,其口味可能为() 。

单选题

A. 土腥味~||~酸味~||~焦糊味~||~甜味

6.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。

单选题

A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松

7.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。

判断题

8.过量饮用咖啡不会引起()

单选题

A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症

9.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。

单选题

A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣

10.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()

单选题

A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。

11.通常咖啡烘焙得越浅,咖啡口味越()

单选题

A. 苦~||~酸~||~香~||~醇

12.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。

单选题

A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉

13.“Would you like??”的意思是()。

单选题

A. 您喜欢?吗?~||~我能吗?~||~请您吗?~||~您好吗?

14.舌根对()最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

15.咖啡师清洗杯具时的程序是()

单选题

A. 冲洗消毒清洗擦拭~||~消毒冲洗清洗擦拭~||~清洗擦拭冲洗消毒~||~清洗擦拭消毒冲洗

16.跟客人对话时,要做到使客人听得清晰。

判断题

17.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤,描述正确的是()

单选题

A. 咖啡制作完毕后,将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内,以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后,即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣

18.使用罗布斯塔种制作的Espresso,克立玛 (Crema ) 很薄。

判断题

19.仪态指的是()

单选题

A. 人在行为中的姿势和风度~||~人的外貌~||~人的教育程度~||~人的仪容仪表

20.最初,埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实,其目的不包括()

单选题

A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品

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