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1.摩卡壶上壶的清洁要求是（）
单选题A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
2.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
3.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。
判断题4.英文“Crema”的意思是（）
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
5.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）
单选题A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭
6.咖啡师工作时可以随意着装。
判断题7.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。
单选题A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚
8.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
9.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
10.咖啡果实有两双粒种子的称为（）
单选题A. 雌豆~||~公豆~||~母豆~||~双豆
11.为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。
单选题A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水
12.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题13.一般自动定量电子磨的定量装置是通过（）来控制研磨量。
单选题A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置
14.一粒咖啡豆内含（）种子
单选题A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对
15.Syphon指的是法压壶的中文译名。
判断题16.舌两侧后部对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
17.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
18.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）
单选题A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法
19.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是（）
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
20.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题
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