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1.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的()。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
2.在咖啡营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供产品~||~服务完毕后结账
3.咖啡师应随时保持最高的业务水准,符合()的职业守则。
单选题A. 遵纪守法,文明经营~||~热爱专业,忠于职守~||~钻研业务,精益求精~||~礼貌待客,热情服务
4.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()
单选题A. 烘焙程度越深,口味越好~||~烘焙程度越浅,口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
5.下列属于咖啡师工作着装标准的是()
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
6.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
7.据史料记载,意大利最早的咖啡馆出现在()
单选题A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨
8.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()
单选题A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度
9.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线()内的热带,亚热带地区
单选题A. 北纬25度,南纬25度~||~北纬35度,南纬35度~||~北纬25度,南纬35度~||~北纬35度,南纬25度
10.在制作Espresso咖啡时,半自动咖啡机需要有9Bar的大气压,相当于()。
单选题A. 100公斤左右的力~||~200公斤左右的力~||~300公斤左右的力~||~400公斤左右的力
11.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
判断题12.爱尔兰咖啡不包括()。
单选题A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶
13.“Good evening.”的意思是()。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
14.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是()
单选题A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力
15.下列选项中,含有咖啡因的植物是()
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
16.下列有利于减肥的咖啡是()
单选题A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡
17.咖啡厅日营业结束后,营业区域的清洁包括()
单选题A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面
18.使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
判断题19.19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题20.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。
判断题
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