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1.关于杯具擦拭,下列说法正确的是()
单选题A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭
2.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年,后来传播到了() 等港口。
单选题A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳
3.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。
判断题4.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。
判断题5.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中,不使用()滤芯。
单选题A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石
6.在下列壶具中,“下壶”属于()的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
7.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
判断题8.传统拿铁咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。
单选题A. 1:2:2~||~1:1:1~||~1:1:2~||~1:2:1
9.以下选项中,最早出现的烘焙设备是()。
单选题A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机
10.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。
单选题A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油
11.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题12.1953年在海南()开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
13.制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。
单选题A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度
14.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
15.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
16.关于杯具检查的方法,下列说法错误的是()
单选题A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查
17.下列选项中,属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()
单选题A. 产品名称~||~使用方法~||~产品介绍~||~经销商
18.由咖啡和奶油组成的咖啡是()。
单选题A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡
19.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
单选题A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚
20.有关杯具的清洁下列说法错误的是()
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
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