证券从业资格

1.在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于（）。

单选题

A. 100公斤左右的力~||~200公斤左右的力~||~300公斤左右的力~||~400公斤左右的力

2.咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁（）

单选题

A. 制作区域~||~桌面~||~地面~||~洗手间

3.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）

单选题

A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5

4.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。

单选题

A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器

5.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

6.空气开关没有过压保护功能。

判断题

7.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）

单选题

A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常

8.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

判断题

9.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。

判断题

10.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是（）。

单选题

A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行

11.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。

判断题

12.过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。

单选题

A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~淀粉

13.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。

判断题

14.狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定（）的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。

单选题

A. 职业特征~||~社会特征~||~企业特征~||~文化特征

15.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

单选题

A. 1：2：2~||~1：2：1~||~1：1：2~||~1：1：1

16.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡（）。

单选题

A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响

17.需要客人等待时，规范的服务用语是（）

单选题

A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待

18.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。

判断题

19.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

判断题

20.“I hope you come again.”的意思是（）。

单选题

A. 欢迎您再来~||~明天见~||~非常感谢~||~很高兴见到您