证券从业资格

1.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

单选题

A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管

2.在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）

单选题

A. 不留长指甲，可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖，保持口腔清新~||~女士洗干净头发，可以留披肩发~||~口里没异味，上班前不吃葱蒜

3.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

判断题

4.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

单选题

A. 烘焙程度越深，口味越好~||~烘焙程度越浅，口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

5.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。

单选题

A. 1年之后~||~当年即可~||~3～5年~||~5以上

6.在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。

单选题

A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶

7.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。

判断题

8.过量的饮用咖啡不会引起（）。

单选题

A. 消化不良~||~脂肪增加~||~心律失常~||~缺钙

9.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

单选题

A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放

10.以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。

单选题

A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机

11.焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。

单选题

A. 半热风式~||~流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热

12.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。

判断题

13.“Good afternoon.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

14.，是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式

15.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。

单选题

A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶

16.一般自动定量电子磨的定量装置是通过（）来控制研磨量。

单选题

A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置

17.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）。

单选题

A. 氮气~||~二氧化碳~||~氧气~||~一氧化碳

18.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。

单选题

A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85

19.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）

单选题

A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法

20.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

单选题

A. 酸~||~苦~||~甜~||~香