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1.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）
单选题A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋
2.遇到难缠的顾客时，正确的做法是（）。
单选题A. 据理力争~||~直接报警~||~跟顾客对峙~||~避免直接冲突
3.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少（）的发生几率。
单选题A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松
4.使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。
单选题A. 4-5克~||~6-9克~||~10-13克~||~14-20克
5.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
6.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡
单选题A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器
7.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
判断题8.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。
单选题A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯
9.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
单选题A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放
10.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
11.（）是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
12.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
13.拿铁咖啡英文名称为Coffee Latte。
判断题14.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
15.“Nice to see you again.”的意思是（）。
单选题A. 你好吗~||~希望下次见到您~||~欢迎下次再来~||~很高兴再次见到您
16.下列属于咖啡师工作着装标准的是（）
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
17.下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（）
单选题A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌
18.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）
单选题A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光
19.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
20.对无礼客人的接待，下列说法正确的是（）
单选题A. 言辞拒绝~||~不卑不亢~||~客人说的都是对的~||~不能违背客人的意愿
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