证券从业资格

1.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

单选题

A. 酸~||~苦~||~甜~||~香

2.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

3.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（）。

单选题

A. 土腥味~||~酸味~||~焦糊味~||~甜味

4.关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖，留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉

5.一粒咖啡豆内含（）种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

6.（）是IrishCoffee的中文译名。

单选题

A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡

7.关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫

8.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。

判断题

9.咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁（）

单选题

A. 制作区域~||~桌面~||~地面~||~洗手间

10.关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

单选题

A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

11.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。

单选题

A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气

12.世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

13.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是（）。

单选题

A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决

14.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。

单选题

A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒

15.摩卡咖啡的制作方式是（）。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫

16.咖啡粉的颗粒度指的是（）

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度

17.下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。

单选题

A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿

18.“Could you？？”的意思是（）。

单选题

A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？

19.闻名于世的蓝山咖啡名字源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

20.爱尔兰咖啡不包括（）。

单选题

A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶