证券从业资格

1.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）

单选题

A. 苦~||~酸~||~香~||~醇

2.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

单选题

A. 酸~||~苦~||~甜~||~香

3.“欢迎光临”的英文表达应为（）。

单选题

A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame

4.在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。

单选题

A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶

5.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）

单选题

A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶

6.摩卡咖啡的制作方式是（）。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫

7.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

8.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

判断题

9.，是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式

10.空气开关没有过压保护功能。

判断题

11.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）

单选题

A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光

12.咖啡树的寿命大约为10—15年。

判断题

13.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）

单选题

A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法

14.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

15.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡

单选题

A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器

16.关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

单选题

A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

17.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。

判断题

18.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。

单选题

A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度

19.下列选项中，含有咖啡因的植物是（）

单选题

A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子

20.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。

判断题