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1.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
2.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
3.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
单选题A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
4.中国云南()不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
5.爱尔兰咖啡不包括()。
单选题A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶
6.虹吸壶使用后下壶适宜()
单选题A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗
7.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗,容易去污。
判断题8.咖啡不成熟的浆果是()
单选题A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的
9.()是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
10.在咖啡厅营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供饮品~||~服务完毕后结账
11.摩卡壶上壶的清洁要求是()
单选题A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
12.的检查的由卫生部门负责
单选题A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证
13.在客人点单过程中,规范的服务用语是()
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
14.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。
判断题15.有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
判断题16.下列选项中,不符合职业道德规范的是()
单选题A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品
17.以下选项中,()不属于心理点单法
单选题A. 根据本店特点,推荐饮品~||~根据顾客外貌特征,判断心理,推荐饮品~||~依据女士心理特点,推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品
18.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题19.人工采摘咖啡豆的优点是()。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
20.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()
单选题A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用
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