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1.下列功能区域中,不属于工作区的是()
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
2.要形成责任意识,首先要()。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
3.下列选项中,含有咖啡因的植物是()
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
4.据史料记载,世界上最早的咖啡馆出现在法国。
判断题5.最初,埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实,其目的不包括()
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
6.接待服务中,不应以()为原则。
单选题A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人
7.英文“Crema”的意思是()
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
8.食品加工人员进行()检查的年限规定是1年。
单选题A. 暂住证~||~健康证~||~职业资格证~||~技术合格证
9.焦糖占烘焙豆质量的25%,形成咖啡的甘味的主要来源()
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
10.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的()。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
11.当客人将物品遗落在咖啡厅时,下列行为中,()符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好,等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
12.通常,调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离,()。
单选题A. 间距越大,粉越细~||~间距越小,粉越细~||~间距越大,速度越慢~||~间距越小,速度越快
13.储存生豆时,高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
判断题14.舌头可以感觉到的四种基本味道是()
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
15.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。
判断题16.下列选项中,关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是()
单选题A. 两脚跟相靠,脚尖分开~||~抬头,脖颈挺直~||~嘴唇微闭,面带微笑~||~身体重心放在左脚上
17.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
判断题18.如一位老顾客带着朋友来消费,下列服务用语中,不恰当的说法是()
单选题A. 您还坐老地方吗?~||~还是老样子吗?(指饮品)~||~这位客人和您一样吗?(指饮品)~||~你还是按老规矩最低消费吗?
19.咖啡的最佳饮用期为炒后()
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
20.使用虹吸壶制作咖啡时,咖啡粉越细越好。
判断题
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