证券从业资格

1.咖啡树成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的

2.（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。

单选题

A. 16世纪~||~17世纪~||~18世纪~||~19世纪

3.如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。

单选题

A. 引起消毒柜故障~||~损耗电能~||~影响消毒效果~||~造成餐具损坏

4.营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是（）

单选题

A. 确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开~||~确认门窗已关闭，锁门离开~||~门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开

5.下列选项中，属于服务语气的是（）。

单选题

A. 疑虑~||~坚决~||~刚烈~||~柔和

6.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

判断题

7.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。

判断题

8.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。

判断题

9.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹~||~没有克立玛

10.咖啡的最佳饮用期为炒后（）

单选题

A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月

11.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）

单选题

A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干

12.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

单选题

A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天

13.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。

单选题

A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒

14.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）

单选题

A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭

15.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）

单选题

A. 对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？~||~速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？~||~会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。

16.接待服务中，不应以（）为原则。

单选题

A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人

17.下列选项中，属于摩卡壶构造的是（）

单选题

A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀

18.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

判断题

19.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡

单选题

A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器

20.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。

单选题

A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味