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1.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()
单选题A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度
2.人工采摘咖啡豆的优点是()。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
3.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时,()最合适。
单选题A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶
4.咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方,体现职业形象和素养。
判断题5.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()
单选题A. 烘焙程度越深,口味越好~||~烘焙程度越浅,口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
6.烘焙程度越深,咖啡的口味越()
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
7.满足咖啡树种植的四个条件是:温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题8.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括()。
单选题A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯
9.客人点单时,服务员通常应()
单选题A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品
10.夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。()
单选题A. 火山地形~||~平原地形~||~丘陵地形~||~高原地形
11.压力式咖啡机反冲洗的作用是()
单选题A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢
12.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是()。
单选题A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决
13.的咖啡树可以适应微寒的气候
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
14.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()
单选题A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜
15.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
16.关于咖啡豆研磨机的工作原理,下列说法正确的是()。
单选题A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大,香气散失快~||~平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小,香气散失慢~||~锥体磨在工作时研磨时间短,散热快~||~平行磨在工作时研磨时间长,散热快
17.过量饮用咖啡后会心跳加速,是咖啡里的()造成的。
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~淀粉
18.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿,面带微笑,声音清晰~||~用手指给客人看
19.中国云南()不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
20.虹吸式咖啡壶煮咖啡,咖啡豆需要用粗研磨。
判断题
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