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1.制作冰拿铁咖啡时,最后再放入奶油。
判断题2.在下列壶具中,“下壶”属于()的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
3.仪态指的是()
单选题A. 人在行为中的姿势和风度~||~人的外貌~||~人的教育程度~||~人的仪容仪表
4.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。
单选题A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响
5.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
判断题6.当客人将物品遗落在咖啡厅时,下列行为中,()符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好,等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
7.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。
判断题8.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
9.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题10.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
单选题A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
11.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
12.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。
判断题13.夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。()
单选题A. 火山地形~||~平原地形~||~丘陵地形~||~高原地形
14.给客人送上账单时,服务员()
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
15.下列选项中,越南人通常用()制作咖啡。
单选题A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶
16.制作卡布奇诺时,应选择()杯子。
单选题A. 150-180ml~||~120-150ml~||~90-120ml~||~60-90ml
17.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为()
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
18.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢,应安装()。
单选题A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器
19.储存生豆时,高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
判断题20.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题
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