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1.关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（）
单选题A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查
2.以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。
单选题A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次
3.要形成责任意识，首先要（）。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
4.中国云南（）不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
5.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是（）
单选题A. 咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
6.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
7.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
判断题8.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）
单选题A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天
9.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
单选题A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性
10.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
11.闻名于世的蓝山咖啡名字源于（）
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
12.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
13.咖啡树的寿命大约为10—15年。
判断题14.（）是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
15.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。
单选题A. 牛奶，巧克力酱~||~Espresso，奶油~||~Espresso，牛奶~||~Espresso，巧克力酱
16.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）
单选题A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚
17.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的（）
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
18.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
19.下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是（）
单选题A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味
20.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。
单选题A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度
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