首页>题库>咖啡师
1.在咖啡厅营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供饮品~||~服务完毕后结账
2.在制作Espresso咖啡的过程中,使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。
单选题A. 提取时间过长~||~克立玛(Crema)变薄~||~克立玛(Crema)颜色变深~||~出品量增大
3.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
4.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题5.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()
单选题A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜
6.用单向排气阀包装好的咖啡豆,不宜存放在()条件下。
单选题A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封
7.为保证出品品质,调节研磨机研磨程度时,无需考虑的因素是()
单选题A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度
8.咖啡的种植环境,风力不能太大,但日照越强越好。
判断题9.关于过滤式咖啡机的使用,下列说法正确的是()
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
10.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时,()最合适。
单选题A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶
11.咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。
单选题A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工
12.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
13.在哥伦比亚,咖啡生豆包装的重量为()
单选题A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤
14.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
判断题15.关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()
单选题A. 如果排水不畅,会影响制冰效果~||~如果排水不畅,可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅,不会造成制冰机漏水
16.中国种植咖啡有()的历史。
单选题A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年
17.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题18.满足咖啡树种植的四个条件是:温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题19.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗,达到减脂的效果。
判断题20.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢,应安装()。
单选题A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号: 冀B2-20210069号 备案号: 冀ICP备19021638号