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咖啡405道题

1.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线()内的热带,亚热带地区

单选题

A. 北纬25度,南纬25度~||~北纬35度,南纬35度~||~北纬25度,南纬35度~||~北纬35度,南纬25度

2.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。

单选题

A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿,面带微笑,声音清晰~||~用手指给客人看

3.关于摩卡壶的工作原理,下列说法错误的是()。

单选题

A. 下壶的水受粉饼阻力,密闭的下壶压力增高~||~下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡~||~类似真空状态的负压原理~||~在持续的火力作用下,让水迅速通过咖啡粉饼,得到咖啡液

4.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。

单选题

A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响

5.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年,后来传播到了() 等港口。

单选题

A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳

6.咖啡师应随时保持最高的业务水准,符合()的职业守则。

单选题

A. 遵纪守法,文明经营~||~热爱专业,忠于职守~||~钻研业务,精益求精~||~礼貌待客,热情服务

7.使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

8.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。

单选题

A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫

9.咖啡厅常用的,带软水功能的净水器中,滤芯的合理安装顺序依次是()。

单选题

A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉

10.下列选项中,不符合职业道德规范的是()

单选题

A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品

11.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。

判断题

12.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()

单选题

A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒

13.舌头可以感觉到的四种基本味道是()

单选题

A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣

14.下列选项中,不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()

单选题

A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光

15.给客人送上账单时,服务员()

单选题

A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面

16.下列选项中,越南人通常用()制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

17.虹吸壶的维护保养工作内容包括()

单选题

A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁

18.目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。

单选题

A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳

19.为保证出品品质,调节研磨机研磨程度时,无需考虑的因素是()

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

20.下列有利于减肥的咖啡是()

单选题

A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡

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